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| 主要用途 | 防腐劑 肉制品 飲料 烘焙食品 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | GB |
| 生產(chǎn)許可證編號(hào) | SC20137148200057 |
| CAS | 4418-26-2。 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25kg/包 |
| 成分 | 其他 |
| 有效物質(zhì)含量 | 98％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
| 類(lèi)型 | 肉制品防腐劑 |
雙乙酸鈉為白色具有吸濕性及乙酸氣味的晶體，可溶于水及乙醇中。10%水溶液的pH值為4.5至5.0。雙乙酸鈉的毒性很低，它在人體內(nèi)會(huì)最終代謝成CO2和H2O，。
除了低的優(yōu)點(diǎn)，雙乙酸鈉還具備獨(dú)特的防腐機(jī)理。雙乙酸鈉從化學(xué)分子結(jié)構(gòu)上講，是由短氫鍵結(jié)合的雙分子鹽，是一種分子化合物。其在水溶液中呈酸性，釋放出的乙酸能滲入霉菌組織的細(xì)胞壁，干擾細(xì)胞內(nèi)各種酶的體系，使細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)變性、抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，從而起到。然而它對(duì)食品中所需要的乳酸菌、面包酵母卻幾乎不起作用，因此能保護(hù)食品的營(yíng)養(yǎng)成分。這種特性使得雙乙酸鈉被列為一種很不尋常的食品添加劑。
狀態(tài)下，雙乙酸鈉會(huì)緩慢放出乙酸。乙酸可有效地滲透到霉菌組織的細(xì)胞壁，干擾細(xì)胞間酶的相互作用，可使細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)變性，從而防霉。使用雙乙酸鈉既保持了乙酸的殺菌性能，又不致因酸性太大而導(dǎo)致飼料適口性變差。故SDA能防止貯藏的食品和飲料發(fā)霉腐敗，從而防霉保鮮。
飼料級(jí)雙乙酸鈉提高乳脂率的機(jī)理：
乙酸是參與動(dòng)物能量代謝的重要物質(zhì)。乙酸在被吸收，由血液輸送到代謝組織的細(xì)胞漿中，在乙酰輔酶A合成酶的催化下轉(zhuǎn)化成能量代謝的“樞紐”物質(zhì)“活性乙酸”，即乙酰輔酶A，乙酰輔酶A 是糖、脂肪酸、氨基酸分解進(jìn)入呼吸鏈的活性形式。上述物質(zhì)之間還可以通過(guò)它相互轉(zhuǎn)化，因此SDA可以促進(jìn)動(dòng)物機(jī)體物質(zhì)代謝。
乙酸是反芻動(dòng)物合成脂肪的重要前體物質(zhì)。它有利于牛奶脂肪中短鏈脂肪酸的形成，有助于提高牛奶的乳脂率。
【貯存】：密封、防潮、防曬。勿與其它有毒化學(xué)物品混合貯存
【保質(zhì)期】：24個(gè)月
